Começar, de novo

Faz cinco meses que fui diagnosticada com a síndrome do esgotamento profissional, o tal do burnout, e demitida da empresa em que trabalhava. Assim que anunciaram a decisão, chorei de alívio. É estranho falar de alívio ao ter perdido um emprego, mas eu já estava infeliz há tanto tempo que não consegui sentir outra coisa. Desde então, tenho pensado sobre como passei a vida tentando me encaixar onde eu não pertencia. Quando não dava certo, surgia um desejo intenso e impossível de recomeço, de voltar no tempo e fazer escolhas melhores, ou, pelo menos, de ir para algum lugar em que ninguém saberia quem fui e o que vivi, para que eu pudesse ser e viver o que quisesse.

Eu sentia vergonha. E culpa. Por ter feito tudo errado, a vida toda.

Apesar de fazer terapia há muitos anos, foi só no último mês que consegui falar sobre isso. Enquanto elaborava pensamentos e sentimentos, lembrei de quando era pequena. Eu mudava de profissão o tempo todo, mas sempre soube que queria ajudar as pessoas. E, apesar de ser boa em quase todas as disciplinas (menos educação física, que quase reprovei uma vez), estudar o corpo humano era o que me fascinava. Decidi que cuidaria da saúde das pessoas, seria médica. Pesquisei qual era a melhor faculdade do país, pedi aos meus pais que me matriculassem em uma escola que me prepararia para o vestibular e, porque ela era cara demais, consegui uma bolsa de estudos. Estudei muito ao longo de todo o ensino médio para me manter entre os melhores alunos de minha turma e lidei com as crises de ansiedade e de pânico que surgiam e se tornavam mais frequentes conforme a prova se aproximava. Fiz tudo o que pude, o melhor que pude. E, mesmo assim, eu falhei.

Duas vezes, por muito pouco, não passei no vestibular e, no ano de minha terceira tentativa, eu não suportava a ideia de ser reprovada novamente. Então, desisti do mais importante, o que eu queria fazer, para dar uma chance ao que eu poderia fazer. Foi assim que escolhi o jornalismo. Na faculdade, queria trabalhar escrevendo sobre gastronomia, mas, mesmo já me especializando no tema, não consegui. Foi assim que acabei em start-ups. Essas são as minhas primeiras lembranças de ter desistido de algo importante para mim para tentar não sofrer, ou não sofrer tanto. E, sem perceber, segui escolhendo menos do que os meus sonhos nos meus estudos, na minha carreira, nos meus relacionamentos, em todas as partes da minha vida.

Até agora.

Hoje começa novembro, o mês de meu aniversário. É o meu dia favorito no ano e, conforme ele se aproxima, borbulham ideias de como comemorá-lo. Normalmente, eu me presenteio com alguma coisa material, talvez uma experiência, mas o fim de um ano tão difícil pede por algo mais especial. Então, eu me dou compaixão e, se ainda desejo voltar no tempo, não é mais para mudar o passado, mas para acolher a menina, adolescente e adulta que fui. Eu me dou perdão por tudo o que não sabia, por tudo o que não pude fazer diferente. Eu me dou gratidão por não ter desistido, mesmo quando existir parecia não fazer mais sentido, o que aconteceu mais vezes do que eu gosto de admitir. Eu me dou coragem para começar outra vez, escolhendo o que eu realmente quiser, sempre que for possível. E o que eu quero ainda é cuidar de pessoas, ajudando-as a terem uma vida mais saudável e gostosa, mas agora através da alimentação, da gastronomia e da nutrição.

Como fazer isso é o que preciso descobrir. Tenho muitas ideias e escrever sobre a minha vida e sobre o meu amor por comer e beber, é uma delas. É para isso que criei este espaço, em que quero compartilhar experiências, reflexões e o que mais me atravessar enquanto, como bem disse minha mãe, vivo para comer. Eu espero que você goste e, mais ainda, que minhas palavras te inspirem e te ajudem a ter uma relação cada vez melhor consigo e com o que come.

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RECOMENDAÇÕES

ASSISTIR
Hora do Jantar, com David Chang

Acho que nunca devorei uma série tão rapidamente quanto essa, de tanto que amei. Hora do Jantar é um programa apresentado por David Chang, chef e fundador do grupo de restaurantes Momofuku, autor de livros e produtor de séries norte-americano, de ascendência coreana. A cada episódio, Chang convida diferentes celebridades para jantar, cria cardápios a partir de suas preferências e restrições alimentares e, pasme, cozinha praticamente tudo sozinho e ao vivo.

Para quem gosta de estudar sobre alimentação, é muito interessante acompanhar o processo criativo de Chang, como ele conecta todo o seu conhecimento aos gostos e histórias dos convidados, além de ser uma ótima fonte de ideias para variar o que comemos no dia a dia - eu fiz o sanduíche de salmão defumado com rúcula e queijo gruyère que ele ensinou e também o usei como inspiração para um hambúrguer de salmão, que ficou delicioso. Também é lindo ver que um cozinheiro tão experiente ainda fica ansioso, erra várias vezes e lida com isso com muita humildade. E, se isso ainda não te convenceu a assistir, boa parte dos convidados são comediantes, além de amigos pessoais do chef, então as conversas entre eles são muito engraçadas.

Hora do Jantar com David Chang está na terceira temporada e todas estão disponíveis na Netflix. Os novos episódios são transmitidos, ao vivo, às terças-feiras, às 21h, no horário de Brasília.

ESTUDAR
Comida & Cozinha - Ciência e Cultura da Culinária, de Harold McGee

Apesar de querer muito, seria impossível fazer duas graduações ao mesmo tempo. Então, enquanto curso nutrição, decidi estudar gastronomia através de livros e comecei por Cozinha & Comida - Ciência e Cultura da Culinária, de Harold McGee. Ele é um escritor norte-americano que se dedica ao ao estudo da culinária e química dos alimentos e este livro é fantástico. Comecei a leitura pelos capítulos sobre plantas comestíveis e, até agora, aprendi sobre como surgiu a diversidade de vegetais que conhecemos hoje, como é a sua relação com a alimentação humana, quais são os nutrientes e outras substâncias que fornecem e até mesmo quais são melhores formas de prepará-los. É uma leitura indispensável para quem gosta de saber mais sobre o que come e quer comer melhor.

Cozinha & Comida - Ciência e Cultura da Culinária foi publicado pela Editora WMF Martins Fontes e está disponível em versão física e digital.

COMER
Brunch de Primavera, por Bia Salles, Juliana Penteado e Luiza Lafer

Amanhã, as cozinheiras e confeiteiras Bia Salles, do Garni, Juliana Penteado, da Juliana Penteado Pastry, e Luiza Lafer, da Luiza Lafer Confeitaria, se reúnem para fazer um brunch especial de primavera. O cardápio tem opções salgadas e doces inspiradas na estação, como o folhado com omelete francês recheado com ricota e cebolinha francesa (Bia Salles, R$ 34), a torta de chocolate, tahine, pêra, flor de laranjeira e crocante de trigo sarraceno (Juliana Penteado, R$ 34) e o bolo de limão siciliano, recheado com curd [creme à base de ovos e um ingrediente ácido] de maracujá, framboesas e namelaka [creme à base de chocolate, leite, creme de leite fresco e gelatina] de chocolate branco (Luiza Lafer, R$ 34).

Eu já decidi que essa vai ser uma das minhas refeições livres da semana e com certeza vou provar o folhado com omelete e o pão de queijo com requeijão, porque não consigo ver um pão de queijo no cardápio e não comer (alguém consegue?). Decidir o doce vai ser mais difícil.

O Brunch de Primavera, por Bia Salles, Juliana Penteado e Luiza Lafer, acontece no dia 02 de novembro de 2025, das 11h às 17h, na Luiza Lafer Confeitaria (Rua Doutor Virgílio de Carvalho Pinto, 409 - Pinheiros - São Paulo/SP).

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Que novembro seja um mês cheio de coisas gostosas - e não só para comer e beber. Até dezembro!